伝統文化紹介 Relationship

■長葱のターン!


 

 さて、昨今南蛮人が何かほざいているようですが、今日は麗しい葱の世界の一端をご紹介しましょう。

 新宿富士一の肉葱炒め定食です。炒められ、はんなり甘みある葱と豚肉が合わさって、ご飯が実に進みます。玉葱ではこの味は出ませんね。


 御徒町万豚記のモツ味噌炒め。モツ味噌炒めにはやはり葱です。モツの脂肪分、葱の甘みを辛味噌が包み込み、これもご飯と一緒に食べるととまりません。


 蕎麦好きに有名、並木の。ここの蕎麦は蕎麦のみでも美味しいのですが、薬味の葱をちょっと入れるとまた蕎麦の味を引き立ててくれます。何?これに玉葱のみじん切りはどうかですって?全国の蕎麦好きを敵に回しますね。


 鳥と葱も良く合います。醤油ベースでも照り焼きでも良し。鳥脂と絡まると最高ですね。


 葱と言えばネギマ鍋は忘れてはいけません。人形町よし梅か浅草一文、神楽坂山さきなどが有名ですが、今回はネギマの殿様にちなんで上野、のたる松で。ぶつ切り葱ではなかったので、「この葱は鉄砲仕掛けであるぞ!」ごっこはできませんでしたが。


 神田須田町ですき焼きを頂きましょう。聞くところによると蝦夷や西戎は玉葱を入れるようですがとんでもない!当然、入れるのは葱以外ありえませんね!


 仙台は牛タンの老舗、旨味 太助の牛タン定食です。本場仙台でも牛タンはOGビーフ使用、アメリカ産も入ってきてるようです。テールスープにはやはり葱ですね。


 上野牡丹苑の牛筋をじっくり煮込んだ牛筋丼です。添えるは白髪葱。玉葱では味を壊すほどの濃い目の味付けにしないと使えませんね。


 大埼玉帝国台南市場のモツとニンニクの芽炒め。こってり系で無い場合、やはりお供には葱です。


 個人的最高峰の焼き鳥屋、新宿ささもとでも当然長ネギたっぷり。上はほうでん(豚の【ω】のこと)の刺身。下は、食べ終わった後、煮込みの汁に葱を散らした葱スープでお替わりできます。ここの煮込み汁は特殊な味噌を使ってるのか、深い味でそんじょそこらの煮込みとは違います。やはり葱が味を引き立てます。煮込汁で湯がいた葱、キャベツもお勧め。


 ラーメンにも当然薬味に葱ですね!写真は佐野の森田屋総本店


 大埼玉はかつ善の葱間カツ。串カツには玉葱が多いようですが、上品さでは葱の方が上です。



 そして豚汁にはやはり葱ですね!

 


もちろん玉葱にも玉葱の活躍できる場所はあるのでしょう。どこか豚汁とは遠いところで。

yonaki@お遊び中


■파의 턴!

■파의 턴!


 그런데, 요즈음 서양인이 무엇인가 재산이라고 있는 것 같습니다만, 오늘은 아름다운 총의 세계의 일단을 소개합시다.

 신쥬쿠후지1의 육 총 볶아 정식입니다.볶을 수 있어는 든지 단맛 있는 총과 돼지고기가 합쳐지고, 밥이 실로 진행됩니다.양파에서는 이 맛은 나오지 않아요.


 오카치마치만돈기의 모트 된장 볶음.모트 된장 볶음에는 역시 총입니다.모트의 지방성분, 총의 단맛을 매운 맛조가 감싸, 이것도 밥과 함께 먹으면 멈추지 않습니다.


 소바를 좋아하게 유명, 가로수의.여기의 소바는 소바만에서도 맛있습니다만, 양념의 총을 조금 들어갈 수 있으면 또 소바의 맛을 닫아 줍니다.하?이것에 양파의 잘게 썬 것은 어떻게인가라고?전국의 소바를 좋아하는 사람을 적으로 돌리네요.


 새와 총도 잘 맞읍니다.간장 베이스에서도 양념구이에서도 좋다.조지와 얽히면 최고군요.


 총이라고 하면 네기마냄비는 잊어서는 안됩니다.닌교초좋아 매화나 아사쿠사일문, 카구라자카산앞등이 유명합니다만, 이번은 네기마의 영주를 기념하여 우에노, 의인 송으로.개 잘라 총은 아니었기 때문에, 「이 총은 총장치일거야!」놀이는 할 수 없었습니다만.


 칸다스다쵸입니다 나무 구이를 받읍시다.(듣)묻는 곳(중)에 의하면 에조나 서융은 양파를 넣는 것 같습니다만 터무니 없다!당연, 넣는 것은 총 이외 있을 수 없겠네요!


 센다이는 우탄의 노포,묘미태조의 우탄 정식입니다.본고장 센다이에서도 우탄은 OG비프 사용, 미국산도 들어 오고 있는 것 같습니다.테일 스프에는 역시 총이군요.


 우에노모란원의 우근을 차분히 삶은 우근 사발입니다.더하고는 백발총.양파에서는 맛을 부술 정도의 약간 진한 듯한 맛내기로 하지 않으면 사용할 수 없어요.


 대사이타마 제국대 미나미치장의 모트와 마늘의 싹볶음.몹시 계로 없는 경우, 역시 수행에는 총입니다.


 개인적 최고봉의 닭꼬치가게, 신쥬쿠아주에서도 당연히장 파 충분히.위는 편으로 (돼지의 것【ω】)의 생선회.아래는, 다 먹은 후, 익혀 포함의 국물에 총을 가라앉힌 총스프로 교체 할 수 있습니다.여기의 삶어 국물은 특수한 된장을 사용하고 있는지, 깊은 맛으로 그 근처가 익혀 포함과는 다릅니다.역시 총이 맛을 닫습니다.익혀 입 국물로 데친 총, 양배추도 추천.


 라면에도 당연히 양념에 총이군요!사진은 사노의모리타 가게총본점.


 대사이타마는 한편 선의 총간 커틀릿.꼬치 커틀릿에는 양파가 많은 듯 합니다만, 품위있음에서는 총이 위입니다.



 그리고 돼지고기 된장국에는 역시 총이군요!

 


물론 양파에도 양파의 활약할 수 있는 장소는 있겠지요.어딘가 돼지고기 된장국과는 먼 곳에서.

yonaki@놀이중


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